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Se muestran algunos equipos opcionales.
El calentador / cocina a chorro de inyección directa de vapor Pick Sanitary es la opción preferida para la cocción de productos en línea, el calentamiento CIP o la inyección de gas nitrógeno.
El Pick SC calienta o cuece cualquier líquido o lechada miscible en agua al instante de forma continua y directa. Puede manejar lechadas que contengan partículas del tamaño de un bocado, como salsas o guisos … ¡conservando la integridad de las partículas!
El calentador sanitario / cocedor a chorro Pick alcanza la temperatura de punto de ajuste instantáneamente y proporciona una cocción completa de productos como almidones utilizando su exclusivo inyector de vapor de orificio variable de baja velocidad y vuelos helicoidales para garantizar una mezcla íntima y suave de vapor y producto sin alto cizallamiento y producto. degradación que se encuentra comúnmente con los sistemas venturi de velocidad sónica. Olvídese de las ineficiencias inherentes al proceso y los problemas de mantenimiento de la cocción por lotes tradicional.
El calentador sanitario Pick cumple con los requisitos sanitarios 3A, por lo que cumple con las normativas para cualquier aplicación de plantas lácteas o alimentarias. Pick Direct Steam Injection le permite calentar en línea, con un control de temperatura preciso y una eficiencia energética del 100%.
Elija los calentadores sanitarios / cocinas de chorro que llevan el símbolo 3A. El símbolo 3A certifica que el calentador cumple las normativas para cualquier aplicación alimentaria o láctea. Todas las superficies del producto son de acero inoxidable 316L con pulimento sanitario n. ° 4 (32 Ra). Las conexiones Tri-clamp® son estándar y hay otras conexiones disponibles a pedido. Toda la unidad se desmonta en minutos para una inspección y limpieza de rutina.
Los calentadores sanitarios Pick eliminan el procesamiento por lotes lento. Caliente, cocine o esterilice de forma continua y directa. El calentador Pick Direct Steam Injection procesa mayores volúmenes de producto de calidad en menos tiempo que cualquier otro método de calentamiento.
Las paletas helicoidales dentro del cuerpo del calentador permiten una ruta de flujo generosa y sin obstrucciones para líquidos y lodos. Debido a que el proceso de inyección directa de vapor no se corta, las lechadas que contienen partículas del tamaño de un bocado se pueden calentar sin dañar la textura o la consistencia. Se mantiene la integridad del producto, la cocción es completa y rápida y la mezcla es uniforme.
El preciso control de temperatura de Pick asegura una calidad de producto excepcional. Con la inyección directa de vapor Pick Sanitary, prácticamente se eliminan los problemas de control de calidad comunes en la cocción o el burbujeo en calderas con camisa. Además, una válvula de control de vapor separada elimina las fugas en la empaquetadura del vástago (común con las unidades de acoplamiento cerrado) y la posible contaminación del producto.
La unidad de inyección directa de vapor Pick Sanitary se puede entregar completa y lista para instalar. Simplemente conecte el sistema a su tubería de vapor y producto y comience a calentar. En comparación con los métodos de la competencia, el Pick Heater requiere muy poco esfuerzo de limpieza y mantenimiento. La unidad se puede desmontar fácilmente en minutos para una inspección de rutina y limpieza del COP. Nada podría ser más simple o más rápido de mantener.
Para la selección preliminar del calentador, use la siguiente fórmula de dimensionamiento. A continuación, haga coincidir el caudal de líquido con el tamaño de tubería apropiado. La selección debe ser verificada por su representante local de Pick Heater o un ingeniero de ventas de fábrica.
Por favor contáctenos si tiene preguntas.
Producto (lb / h) X ∆ T (ºF) X Calor específico / 1,160
Producto (kg / h) X ∆ T (ºC) X Calor específico / 650
Dibujo del sistema de cocina de chorro sanitario
Dibujo de la unidad de cocina de chorro sanitario solamente
El conjunto de entrada de vapor estándar consta de un filtro, una válvula de control, una válvula de retención sanitaria y los accesorios asociados. El separador y el filtro opcionales están disponibles para el servicio de vapor culinario.
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